很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 
：八角
：10克
，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克 ，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水
，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克 ，花椒10克，胡椒10克  ，料酒30克，大火烧开 ，小火熬制4小时
。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克
，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液 ，清水冲洗干净 ，再翻面
，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包、酱油200毫升 、精盐10克

做法：

1 、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水，加盐
，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中
，加少量五香粉，煮开后 ，小火煨，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜。第二天再拿出来  ，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个、猪肺，1个、猪腰 ，1个 、猪舌头 ，1个、猪小肠  ，1段

辅料：盐，少许
、酱油，一汤匙、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉
。

3、将炒好的猪肺盛出来
。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片  ，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮
 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。

5 、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜
、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗
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